Comer en Astrid & Gastón

Realmente no se si creer todo lo que dicen, o lo que es mejor, probar personalmente y hacer como el Apóstol Santo Tomas, "VER PARA CREER".

En estos Tiempo sin Tiempo, donde todo corre más rápido que una "NEURONA", recordando a mi amiga Ana María, la comida FAST FOOD es casi una religión.

Que recuerdos aquellos, cuando nos enseñaron que los franceses, se tomaban todo el tiempo para comer con calma, la conversación era sagrada y el tiempo de degustar no importaba, lo primordial era la buena mesa y la atención especial y así se aseguraban que el "Cliente" volviera y disfrutara, nuevamente, de tan maravillosa experiencia culinaria.

No soy autoridad para asegurar o negar, simplemente son una "LAMBUCEA ILUSTRADA", disfruto enormemente andar por el mundo, cuando se puede, y alimentar el alma con Museos, Teatro, Conciertos y demás y claro alimentar el cuerpo con comidas que al probarlas nos elevan el espíritu y damos gracias a Dios de habernos dado la oportunidad de deleitarnos con tan deliciosos manjares.

En este momento, solo comentaré mi experiencia en el restaurante de Gastón Acurio, realmente quedé encantada con la decoración, el trato muy amable de las personas que lo reciben a uno y los encargados de atendernos en la mesa fueron una verdadera experiencia, donde lo importante es el comensal y no la cantidad de personas que atienden, a diferencia de las comidas rápidas, y te hacen sentir que eres importante y hasta "NOTABLE", que te mereces todos los detalles y atenciones que te brindan.

Para empezar, nuestra mesa, reservada con anticipación, estaba lista, amablemente nos sugirieron alguna bebida de aperitivo que son tantas que cuesta decidir, pero como la comida es peruana y el restaurante es peruano, Qué debemos probar? por supuesto Pisco Sour, a mi me gustó, lo disfrute y mis papilas gustativas me dijeron, muy en secreto, que estaba muy bueno.

No pedimos entrada, la verdad habíamos almorzado en casa de una amiga y la comida fue DELICIOSA, e hicimos gala de la "GULA" y por eso decidimos que un solo plato era suficiente y hhaaaaa, la primera sorpresa, nos deleitaron con un conjunto de aperitivos, bellamente decorado y escogido que ya en ese momento supimos que lo demás iba a ser "ESTELAR".

La llegada de los platos principales "INCREÍBLES", la vajilla un espectáculo por si sola y el contenido, sin desperdicio, tanto así que la emoción nos llevó a no fotografiarlos, algo que en este momento lamento, bueno somos humanos y cometemos errores, lo maravillosos es que en nuestro disco duro, cerebro, están muy bien grabados.

Degustar, disfrutar, conversar, sin apuro, con los meseros muy discretos y a la distancia pendientes de cualquier detalle o movimiento, que de ser necesitados, inmediatamente estaban prestos y listos a complacernos, todo muy a lo francés, sin prisa, y allí entendí que cuando nos dan el tiempo y el espacio para disfrutar una buena comida, sabe dos veces mejor.

El vino por copa, muy bueno, cuál era? lo ignoro, pero me gustó, no soy catador de vinos, eso se lo dejo a Ana María, que si sabe de eso, yo simplemente como ciudadana del mundo solo se decir si me gusta o no, si mis papilas gustativas dicen si, para mi es suficiente. 

Los postres, pensé que mi capacidad de asombro estaba cubierta, y no era así, que hermoso detalle, por supuesto pedimos postre, para eso siempre hay un puesto en nuestros estómagos, ja,ja, verdaderamente lindo la cajita con muchas gavetas contentivas de mini postres, uno mejor que el otro, y adicional nuestra selección fue una explosión de conocimientos que bien valió la pena las calorías digeridas ese día.

Repito, no soy CRITICA GASTRONÓMICA, solo una ciudadana con gustos muy particulares, como todo el mundo, lo que me lleva a un comentario, los críticos quieren decidir que comida es buena, regular o mala, y yo sencillamente estoy convencida que eso es imposible, siempre alabamos lo que nos gusta, y lo que no, lo criticamos, por eso, el comer y beber es muy particular y solo debemos opinar, para mi gusto tal comida es... o esta otra es... sin menospreciar a los cocineros que dan toda su pasión para complacernos.

Adelante chef del mundo, mi amigo Carlos Orozco, un excelente cocinero, siempre dice que ellos son "ARTESANOS CULINARIOS", y están para deleitarnos y complacernos por siempre, en estos Tiempo sin Tiempo.

Vista del Salon

Nuestra Mesa

Felices con la  experiencia

Panes de Entrada

Aperitivos

Suspiro a la Limeña

Postres, deliciosos

La Cajita Feliz

Cocina Tradicional Peruana en Le Cordon Bleu

Cuando por lo que el mundo se oye nombrar Comida Peruana, al unísono todos dicen !CEVICHE! y que bueno, hay comidas que nos distinguen y eso es "MARAVILLOSO", se respeta y aprende a conocer a los países por su gustos en la cocina y comidas. "VIVA LA GLOBALIZACIÓN".
La influencia Asiática en este estilo de comida es innegable, y la mezcla obtenida es deliciosa y curiosa.
Realmente es Perú, la lista de ingredientes desconocidos para el mundo es infinita, también se dá el caso que usando los mismos ingredientes, cada país, los convierte en recetas ÚNICAS que pasan a ser Patrimonio  Culinario, lo mismo podría decir de la Mexicana, la Árabe, Venezolana, mezcla de ingredientes y formas de cocción distinta, hacen maravillas que convierten en algo !MÁGICO!  inigualable y delicioso los platos preparados.
Ahora que hay un boom de Cocineros y Chef, explicándonos y enseñándonos como utilizar las técnicas que se dan en las escuelas de cocinas, y que afortunadamente, están a disposición de todo el que quiera entrar en este mundo maravilloso de ingredientes y especies, podemos mejorar, aprender, fusionar y experimentar infinidades de combinaciones que nos harán sentir que comer es realmente un Placer.
En mi primer curso para optar por un Diplomado de Comida Peruana, empecé a encontrar nombres diferentes para ingredientes conocidos; por ejemplo: SILLAO, es Salsa de Soja, Culantro es Cilantro, Chicha de Jora que no se si existe en otra parte y no encuentro como podría sustituirse en un plato, la Chicha de Jora, le da un sabor muy especial al Arroz con Marisco, que está a años luz del que conocemos tradicionalmente, y es delicioso y picantoso.
Les dejo algunos de los Platos preparados en el primer curso, espero que se les haga la boca "AGUA", y decidan en un futuro probarlos y así aumentar sus gustos culinarios y para variar, prepararlos en ocasiones para sorprender amigos y familiares.

Ají de Gallina

Anticuchos

Arroz con Mariscos

Carapulca con Medallones de Cerdo

Causa a la Limeña.

Escabeche de Pescado

Lomo Saltado

Con el Chef Instructor Pierre

Estudio en LE CORDON BLEU

Quien no quiere estudiar mínimo "Cómo se fríe un huevo" en la Cordon Bleu, guuaaaooo, que prestigio.
Y acá estoy, empezaré hablando de mi primer cursos, "PESCADOS Y MARISCOS", sencillamente delicioso, un profesor excelente, preocupado, amable y muy didáctico.
En mi primera clase, con el calor, me sentí morir, como lo resolví, salí corriendo a tomar un taxi a casa, y luego pensaba, "que pena tan grande", que le diré en la próxima clase, fue más fácil de lo que me imaginé, bien atento y preocupado el Chef David me procuro agua fría todo el tiempo, para que no me deshidratara, y así pude culminar mis estudios.
Los compañeros, eso parece Las Naciones Unidas, incluso conseguí una chica que nació en Venezuela, de padres Galeses, que vino a estudiar, una chica muy linda mexicana que le gusta la comida peruana, una peruana que llegó a Venezuela a los 3 años y se considera más venezolana que el Mondongo, esposas de Diplomáticos, en fin, hay de todo y para todos los gustos.

Corvina a la Chorrillana

 Tartare de Atún y Palta Estilo Nikkei

Chita en Salsa Doble Ajo

 Con el Chef Instructor David, en la entrega de Certificado.

Contentos y Felices, aprendimos y conocimos personas muy lindas.

Cada día me convenzo más, de que la comida es igual en todas partes, qué la hace criolla o autóctona? sencillo, la forma de preparar los guisos, en cada sitio son totalmente diferente y en cualquier parte del mundo, logran un sabor característico que dan "Sublimes Matices y Sabores" que hacen de una comida un verdadero "Bocato di Cardenale"

Tradición Zuliana, MANDOCAS

De Maracaibo salieron, unas MANDOCAS volando, a Valencia llegaron y se quedaron.

Así mismo fue, en nuestros viajes anuales a la Tierra del Sol Amada, no puede faltar la degustación de esta delicia, y que añoranza siempre de pensar, cuándo vuelva, a Maracaibo, voy a comer mmmuuuuccchhhaaasssss más.

A partir de ahora eso se acabó, ya logramos, en esta casa, prepararlas y disfrutarlas, son deliciosas, nutritivas, fáciles de preparar, alimentan el alma, que recuerda su infancia, con las abuelas curucuteando en la cocina y preparando lo que llamo, "Los Platos Perdidos de la Infancia"

Cuál es el ingrediente secreto? mucho amor por lo nuestro, lograr traer todos esos aromas y sabores a nuestros hogares, enseñarles a la familia que se pueden preparar y compartir nuestras comidas regionales y engalanarse, que nuestra gastronomía pueden volar infinitamente y esperando, en algún momento, las mismas puedan cruzar las fronteras para que muchas personas tengan el privilegio de saber y probar, nuestras delicias culinarias.

Volvemos a lo mismo, tenemos los mismos ingredientes y diferentes maneras de prepararlos, esa es la maravilla de la despensa latinoamericana, la creatividad no tiene límites, por eso cada día estoy más convencida que en la Cocina "NO SE COMPITE, SE COMPARTE"

Un postre estrella "MAJARETE"

He descubierto, con el pasar de los años, ahora que mis hijos abandonaron el "HOGAR", que la cocina, sin obligación me apasiona.

Cada día me levanto con el ALBA, entiéndase, cuando las gallinas se paran, y mi cabeza es un hervidero de !que preparo hoy!

Allí empieza todo un estudio minucioso de buscar recetas en los libros, Internet y recetarios de los cursos de cocina realizados.

Habitualmente, en casa, comemos comida fusión, la viajadera nos abre un mundo ilimitado de sabores y olores que son indescriptibles, adicional la cultura mexicana que tengo tan cerca, se mezclan con la nuestra, totalmente criolla y caraqueña, y las combinaciones de ingredientes que existen en casi toda latinoamerica, y sin embargo las mezclas son únicas en cada país.

Me gusta mucho y lo disfruto, el MOFONGO, que simplemente es plátano verde con ajo y nuestro querido y respetado Chicharrón; una exquisitez que no tiene desperdicio, claro que una arepa de chicharrón para nosotros es una delicia y ni que se diga de las hallaquitas de chicharrón picantes que hacia mi mamá, supremas en sabor e inigualables al paladar.

Ahora que el tiempo lo permite, estoy investigando y preparando los dulces de mi infancia, con mucho miedo, y después de leer, buscar e investigar, me atreví a preparar el MAJARETE, que sorpresa, los recuerdos volaron y cantaron, los sabores inundaron mi paladar con recuerdos increíbles y prometiendo que rescatar nuestras tradiciones bien vale la pena.

Que rico poder salir a comer y que en la carta tuvieran nuestro postre estrella, y que decepción cuando "SIEMPRE" la carta de postres es tan escueta como las atenciones recibidas en los restaurantes, ese es capitulo aparte, y adicional descubrí que se puede vestir de gala con un poco de melado de papelón por encima y coco rayado de adorno, listo para cualquier pasarela del mundo, y claro su sabor delicado que se esfuma por todo el paladar inundando de placer nuestra alma.

Volvamos a lo nuestro, y deleguemos a nuestros hijos, esos sabores y olores que harán, cuando ya no estemos, las delicias de nuestros nietos y que su cocina siempre huela a la de mamá, que al final solamente es la COCINA DE VENEZUELA.